山楂是常見的藥食同源食品，具有消食健胃、 行氣散瘀、化濁降脂等功效。有研究表明山楂 主要含有有機酸、總黃酮等活性成分，具有降糖、 降壓、降低膽固醇等藥理作用。LC-20A 高 效 液 相 色 譜 儀 ， 日 本 島 津 公 司 ； KH-2000DB 型超聲波，昆山禾創(chuàng)超聲儀器有限公 司；IKA MS3 渦旋振蕩器，德國 IKA 公司；Waters 固相萃取裝置，美國 Waters 公司；SartoriusSQP 型 分析天平，德國賽多利斯公司；BiotageTurboVap2 氮吹儀，瑞典 Biotage 公司；SIGMA 4-16S 離心機， 德國SIGMA公司。

    山楂中沒有檢驗出多環(huán)芳烴，而 炒山楂和焦山楂中均不同程度的檢驗出多環(huán)芳烴， 說明炒制過程中，會產(chǎn)生多環(huán)芳烴，且隨著炒制時 間的延長，碳化程度越高，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴越多， 導(dǎo)致3批次焦山楂樣品中的苯并芘超出歐盟限 量值，1批次樣品中PAH4超出歐盟限量值。