殼聚糖又稱脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁 質(zhì)經(jīng)過脫乙酰作用得到的，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺（1-4）-2- 氨基-B-D 葡萄糖。由于殼聚糖的生物兼容性好，可生物降 解，無毒副作用，因此在醫(yī)藥、化工、食品等領(lǐng)域受到廣泛的 關(guān)注；KH-500DB 型數(shù)控超聲波清洗器，昆山禾創(chuàng)超聲儀器有 限公司；721型紫外-可見光分光光度計，上海菁華科技儀器 有限公司；電子天平，力辰科技；數(shù)顯恒溫水浴鍋，常州國華 電器有限公司；鼓風(fēng)干燥箱，上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有 限公司。

    依據(jù)初步溶解情況，選擇 2% 濃度的醋酸溶液溶解殼聚 糖。殼聚糖在醋酸溶液中溶解初期出現(xiàn)溶脹團塊，在吸附或 自聚集過程中粒度增大，隨時間推移殼聚糖分子展開，團塊 逐漸減小，殼聚糖溶解，溶液中離子濃度增大，若醋酸濃度過 大，產(chǎn)生-NH3+ 基團過多，聚合物分子間斥力增加，其間空隙 由酸性溶液填充造成，總體表現(xiàn)為溶液黏度增大。改變檸檬酸在成膜基質(zhì)中的濃度后，復(fù)合膜的透濕性先 降低后升高，存在一個最低點,可能的原因是檸檬酸與茶多 酚、殼聚糖分子間的氫鍵形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在疏水的同 時水分子也難以通過，但隨著檸檬酸濃度繼續(xù)增大，復(fù)合膜 的阻水性反而降低。