任何物質(zhì) 如果使用不當(dāng)或過量，都可能引發(fā)問題。如果人體攝 入過量的山梨酸，可能會導(dǎo)致一系列不適的反應(yīng)，甚 至對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，精確檢測蛋糕中 山梨酸的含量顯得至關(guān)重要，這是確保食品安全和維 護(hù)消費者權(quán)益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。高效液相色譜儀（Waters Alliance）；電子天平 （BS224S，Sartorius）；檢測器（Waters 2998）；離 心機(jī)（Anke TGL-20B，上海安亭科學(xué)儀器廠）；漩渦 振蕩器（talboys）；數(shù)控超聲波清洗器（KH-700DE 型， 昆山禾創(chuàng)超聲儀器有限公司）。在分析樣品稱量引入的不確定度時，應(yīng)考慮天平的 校準(zhǔn)和稱量重復(fù)性的變化。

    采用高效液相色譜法對蛋糕中山梨酸含量的 測定過程進(jìn)行不確定度評定，發(fā)現(xiàn)測定樣品前處理液 中山梨酸濃度引入的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度最大，其主要 來源于山梨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制，其次是山梨酸標(biāo)準(zhǔn)曲 線擬合。進(jìn)一步分析表明，山梨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液配制引入 的不確定度主要來源于山梨酸標(biāo)準(zhǔn)品。